O Bar Restaurante Oviedo é o resultado da unión de dous locais de renome en Barreiros e en Ribadeo, Casa do Merlo e O Tumbín. Un dos seus propietarios, Javier de Burgos, explica que a idea de afrontar esta nova aventura naceu “logo de 3 anos de traballo en casa do Merlo como casa de turismo rural e como restaurante aberto ao público, démonos conta de que na tempada baixa traballábase moito menos do rendemento que lle podiamos sacar ao establecemento. Entón xurdiu a posibilidade de adquirir este local que está situado nun lugar moi interesante e histórico en Ribadeo e pensamos que era o momento perfecto para poder compatibilizar os dous negocios: Casa do Merlo e o Bar Restaurante Oviedo”.
No Bar Restaurante Oviedo prestarase especial atención e coidado ás tapas ou aperitivos e aos viños. Miguel Anxo Martín asegura que “trataremos de ofrecer unha serie de aperitivos e tapas máis elaborados e unha maior variedade. Teremos aperitivos de culler, tostas, etc, etc. Poderase comer de racións no bar, ou á carta no comedor, onde se ofrecerá á clientela a posibilidade de degustar os pratos que tiveron unha maior acollida en casa do Merlo e outros de nova creación. Tamén contará cun interesante menú do día de luns a venres e ademais haberá menús especiais os fins de semana. O bar estará aberto todos os días e o comedor pechará só os domingos pola noite. A cociña do Bar Restaurante Oviedo ?será tradicional, é a baseada na cociña das nosas avoas, pero tamén faremos pratos un pouco máis modernos. Algo neste sentido xa fixemos en casa do Merlo e pretendemos traer aquí ao Oviedo algúns deses pratos, ademais doutros novos. A nosa será unha cociña de mercado, moi de tempada. Intentaremos cambiar a carta a miúdo para ir sorprendendo aos nosos clientes”.
Ternasco de Aragón
Un dos seus pratos estrela será o ternasco (cordeiro) que chegará a Ribadeo procedente de Aragón. Miguel Anxo di que “trátase dun produto novo na zona, que se cociña con salsa e con patacas. É un prato tradicional aragonés que esperamos que teña moi boa acollida entre os clientes do noso restaurante. Os amantes do cochinillo ou do lechazo poderán seguir degustándoo en casa do Merlo, por encargo ou nas xornadas castelás que se organizan todos os anos. Estes dous pratos asámolos ao estilo tradicional castelán en forno de leña, por iso é polo que sigamos preparándoos no outro negocio”.
Menú do día
O menú do día e os menús especiais de fin de semana serán moi saborosos. Javier e Miguel contan que “parte do persoal que forma parte do equipo do Oviedo son os antigos propietarios do que no seu día foi O Antoxo e despois O Tumbín, Julián e Guadalupe, que elaboraban un menú moi rico que tiña moito éxito entre a súa fiel clientela. Agora entre todos retocámolo un pouco para facelo aínda máis atractivo, e esperamos que moita xente veña a comprobalo”. Na cociña xa están planificando as xornadas que organizarán nos próximos meses “como as dos cogomelos, as xornadas do boi ou outras alternativas, traendo ata a cociñeiros doutros sitios? faremos menús gastronómicos ao longo de todo o ano, por exemplo o de Entroido que será un pouco máis tradicional ou o de San Valentín, onde faremos pratos máis modernos e innovadores”.
Banquetes familiares
O comedor do Bar Restaurante Oviedo ten capacidade para acoller a uns 100 comensais, co que se converte nunha boa alternativa para celebrar banquetes familiares como bautizos, comuñóns ou pequenas vodas. Ademais conta cun reservado para aquelas reunións de negocios que precisen dun pouco máis de intimidade. A decoración do remodelado Oviedo, segundo manifesta Javier de Burgos, “non é nin demasiado moderna, nin demasiado clásica. Diría que é unha decoración elegante e discreta. Aínda que o mellor é que vingan a velo e decidan se acertamos ou non”.
Trece persoas traballarán entre o Bar Restaurante Oviedo e Casa do Merlo durante a tempada de outono-inverno. Cifra que alcanzará os 20 empregados no verán.
Javier e Miguel esperan que “a clientela goce da nosa gastronomía, que gocen do local e que perciban todo o agarimo e toda a ilusión que puxemos neste proxecto conxunto os os equipos humanos do Tumbín e Casa do Merlo. Esperamos que no Bar Restaurante Oviedo a xente estea a gusto, coma ben e volva a miúdo”.